主料:
茄子，
3个酱肘子肉，50克
辅料:
青椒，
30克，
胡萝卜，
20克，
盐，
少许，
花椒粉，
少许，
生抽，
1小勺，
葱，
5克，
蒜，
10克，
白糖，
半小勺，
味精，
3克，
生粉，
少许，
香油，
少许肘子肉烧茄子的做法步骤
1.准备食材。
2.将茄子洗净擦干，切成滚刀块，撒上少许干淀粉抓匀。
3.酱肘子肉切片、葱切块、蒜切片、青椒切小块、胡萝卜切菱形片。
4.锅内放油，油六成热时放入茄子，炸至金煮色捞出、待油温再度升高，复炸几秒外皮稍稍酥硬捞出，油控净。
5.留少许底油，爆香葱蒜片。
6.放入肘子肉，加少许胡椒粉，生抽炒入味。
7.放入青椒，胡萝卜，半勺白糖略炒。
8.放入炸好的茄子，加少许盐，味精，少许香油，水淀粉，大火翻炒均匀。
9.盛盘。
小窍门&温馨提示
茄子可以切略大一点块，油炸会变小，挂层生粉可以减少茄子吸油。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 茄子
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